Tchinga

Catégorie

Viande

Origine

Tout le Niger

Préparation

20 min + 1 h de marinade

Cuisson

15 min

Portions

4 personnes

Le tchinga est la brochette reine des soirées nigériennes : des morceaux de bœuf marinés dans un mélange d'épices et d'arachide, grillés au feu de bois et servis avec oignons, tomates et piment.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
• 4 c. à soupe de poudre d'arachide (kuli-kuli)
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 cube d'assaisonnement, sel
• 3 c. à soupe d'huile
• Oignons, tomates et salade pour servir

Préparation

1. Couper la viande en fines tranches ou en petits cubes.
2. Mélanger la poudre d'arachide, le gingembre, l'ail écrasé, le piment, le cube, le sel et l'huile.
3. Enrober la viande de ce mélange et laisser mariner au moins 1 heure.
4. Enfiler les morceaux sur des brochettes.
5. Griller sur des braises bien chaudes 10 à 15 minutes en retournant régulièrement, puis servir avec les crudités.