Kopto

Catégorie

Salade

Origine

Tout le Niger

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Portions

4 personnes

Le kopto est une salade composée de feuilles de moringa blanchies (ou de chou), mélangées à de la poudre d'arachide, des oignons, du poivron et de la tomate. Frais et riche en fer, il se mange en entrée ou en en-cas.

Ingrédients

• 2 bottes de feuilles de moringa (ou ½ chou)
• 100 g de poudre d'arachide (kuli-kuli)
• 1 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 cube d'assaisonnement, piment, sel

Préparation

1. Effeuiller et laver le moringa (ou émincer le chou).
2. Blanchir les feuilles 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les presser.
3. Émincer l'oignon, couper le poivron et les tomates.
4. Mélanger les feuilles avec la poudre d'arachide, l'huile, le cube émietté, le piment et le sel.
5. Disposer les crudités autour et servir à température ambiante.