Riz sauce fakou

Catégorie

Plat principal

Origine

Ouest du Niger (zarma)

Préparation

20 min

Cuisson

1 h

Portions

4 personnes

La sauce fakou est une sauce verte aux feuilles, mijotée avec de la viande, de l'oignon et du soumbala. Servie sur du riz blanc, c'est un plat familial très répandu dans l'ouest du pays.

Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf ou de mouton
• 200 g de feuilles de fakou (fraîches ou séchées)
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de soumbala
• 10 cl d'huile
• 1 cube d'assaisonnement, piment, sel
• 400 g de riz

Préparation

1. Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans l'huile avec les oignons émincés.
2. Ajouter le concentré de tomate, le soumbala, le cube, le piment et couvrir d'eau ; laisser mijoter 30 minutes.
3. Laver et hacher les feuilles de fakou, puis les ajouter à la sauce.
4. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Cuire le riz à part et le servir nappé de sauce fakou.